1. Hem
  2. Alternativ medicin
  3. Bett och stick
  4. Cancer
  5. Sjukdomar och behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Kost och näring
  8. Familjehälsa
  9. Hälso- och sjukvårdsbranschen
  10. Psykisk hälsa
  11. Folkhälsa och säkerhet
  12. Kirurgi och ingrepp
  13. Hälsa
|  | Hälsa och Sjukdom >  | Sjukdomar och behandlingar | Förgiftning

Matförgiftning: Orsaker, symtom, förebyggande och behandling

Huvudetiologiska kategorier

KategoriVanliga ämnenInkubationsperiodVesentliga drag
BakteriellaSalmonella, Campylobacter, E. coli (STEC), Shigella, C. perfringens, S. aureus, B. cereus, Listeria, Vibrio, C. botulinum1h–3d (toxin: 1–6h; invasiv: 12–72h)Feber, blodig diaré (invasiv); kräkningar (toxin)
ViralaNorovirus, rotavirus, hepatit A, astrovirus12–48hKräkningar framträder; smittsamt
ParasitäraGiardia, Cryptosporidium, Cyclospora, Trichinella, ToxoplasmaDagar–veckorLångvarig vattnig diaré; immunförsvagade i riskzon
Toxiner/KemikalierScombrotoxin (histamin), ciguatera, tetrodotoxin, svamp, bekämpningsmedelMinuter–timmarNeurologiska, allergiska, eller metaboliska symtom

Vanliga symtom

  • Illamående, kräkningar, diaré (vattnig eller blodig), bukkrämpor.
  • Feber, myalgi, huvudvärk.
  • Dehydrationstecken: torr mun, oliguri, yrsel, takykardi.

Varningssignaler – Sök vård

  • Blodig diaré, hög feber (>38,6°C), tecken på svår dehydration.
  • Neurologiska symtom (dubbelseende, svaghet – botulism).
  • Graviditet, immunförsvagade, äldre, små barn.
  • Symtom >3 dagar (vuxna) eller >24h (barn).

Förebyggande (WHOs fem nycklar)

  1. Håll rent: Tvätta händer, ytor, redskap.
  2. Separera rå och kokt: Förhindra korskontamination.
  3. Laga välgenom: Inre temp ≥74°C (165°F); värma upp till ångande.
  4. Håll säkra temperaturer: <5°C eller >60°C; 2-timmarsregel (1h om >32°C).
  5. Använd säkert vatten och råvaror: Pasteuriserat, behandlat vatten; undvik riskfyllda råvaror (spirer, opasteuriserat mjölk, råskaldjur) om sårbar.

Behandling

  • Vätskeersättning: ORS (WHO-formel) – primär terap.
  • Antiemetika (ondansetron) om kräkningar hindrar oral inmatning.
  • Antibiotika enbart för specifika bakteriella orsaker (blodig diaré, svår, resens, bekräftad): azitromycin, ciprofloxacin, rifaximin.
  • Antimotilitetsmedel (loperamid) – undvik vid blodig/feber; vuxna endast.
  • Probiotika (S. boulardii, LGG) kan förkorta varaktighet.
Förgiftning
  1. Solförgiftning: symtom du inte bör ignorera
  2. Arsenik i Alternativ Medicin: Giftigt, Obevist och Farligt
  3. Förstå giftämnen: Klassificering efter ursprung, struktur och mål
  4. Komprometterade nyfödda: Riskfaktorer och klinisk hantering
  5. Så behandlar du trikinos – symtom, vård och förebyggande råd
  6. Att hantera sociopata: Varför hämnd misslyckas och gränser fungerar
  7. Nötkött och livsmedelsförgiftning: Risker, symtom, säkra tillagnings-temperaturer & prevention
  8. Bariumkarbonat vs. Bariumsulfat: Varför löslighet bestämmer toxicitet
  9. Biverkningar av kelateringsterapi – vad du behöver veta
  10. Hur man stödjer någon som skadar sig själv: En medkänslig guide för vänner och familj
  11. Sepsisövervakning: Avgörande mätvärden för vårdpersonal
  12. Så återfuktar du kroppen effektivt efter matförgiftning
  13. Tungmetallförgiftning: tecken och symtom du bör känna till
  14. Så behandlar du kvicksilverförgiftning – naturliga metoder och tillskott
  15. Effekterna av att dricka Clorox – därför är det så farligt

Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online