Hur farligt är det att äta rutten mat? Så hög är risken för matförgiftning

Att äta rutten eller bortskämd mat innebär en betydande risk för matförgiftning. Rutten mat kan innehålla skadliga bakterier, gifter och andra mikroorganismer som orsakar olika typer av matburna sjukdomar.

Hur stor risken är beror dels på vilken typ av livsmedel det handlar om, dels på hur långt nedbrytningsprocessen har gått. Vissa livsmedel – särskilt kött, mejeriprodukter och ägg – är extra känsliga och orsakar oftare matförgiftning när de blivit dåliga. Som en tumregel gäller att ju längre maten har varit rutten, desto större blir risken att bli sjuk.

Vanliga symptom på matförgiftning

Symtomen kan variera i styrka beroende på vilken bakterie eller vilket gift som orsakat besvären, men de vanligaste är:

• Illamående
• Kräkningar
• Diarré
• Buksmärta
• Feber
• Frossa
• Svaghet
• Trötthet
• Huvudvärk
• Muskelvärk

I allvarliga fall kan matförgiftning leda till uttorkning, elektrolytrubbningar och i värsta fall till och med dödsfall. Sök vård omgående om symtomen är svåra, om du inte kan hålla vätskan i dig eller om de varar mer än några dagar.

Så minskar du risken för matförgiftning

För att undvika matförgiftning är det viktigt att förvara, hantera och tillaga maten på rätt sätt. Här är några konkreta tips:

• Köp mat från pålitliga källor och undvik produkter som ser eller luktar konstigt ut.
• Kontrollera utgångsdatum på förpackningen innan du använder livsmedlet.
• Förvara maten vid rätt temperatur – kylvaror ska hållas kalla och frysta varor fryses direkt.
• Tillaga maten ordentligt, särskilt kött, fågel och ägg, så att skadliga bakterier dödas.
• Ställ in rester i kylen snarast efter måltiden.
• Ät inte mat som stått framme i rumstemperatur i mer än två timmar.
• Tvätta händerna noggrant innan du hanterar mat och mellan olika råvaror.
• Håll köket rent och se till att skärbrädor och redskap desinficeras regelbundet.

Om du misstänker att du fått matförgiftning är det klokt att kontakta vården, särskilt om du tillhör en riskgrupp som små barn, äldre, gravida eller personer med nedsatt immunförsvar.