För många finns det inget som slår en saftig biff eller ett par välgrillade fläskrevben. Men som köttätare bör du vara uppmärksam på livsmedlets kvalitet och hur det tillagas, eftersom kött kan vara förorenat med bakterier. Det kan leda till matförgiftning – en sjukdom som sätter magen och tarmarna ordentligt på prov.
Bakterier, virus och andra skadliga ämnen kan förorena kött och orsaka matförgiftning hos den som äter det. Vanligast är bakterier som salmonella, Clostridium perfringens eller E. coli. Bakterier förekommer ofta på rått kött, men matförgiftning kan i regel undvikas genom att hindra bakterierna från att föröka sig – bland annat genom tillräcklig upphettning – samt genom att undvika att sprida bakterier vidare till redan tillagad mat.
De vanligaste symtomen vid matförgiftning orsakad av dåligt kött är magsmärtor, illamående, diarré och kräkningar. Andra symtom kan vara frossa, huvudvärk, feber och blod i avföringen. Exakt vilka tecken som uppträder beror på vad som har förorenat köttet.
Kött som innehåller E. coli kan till exempel ge upphov till en kraftig, blodig diarré med endast lite avföring. Botulism kan däremot orsaka svårigheter att tala eller svälja, och i värsta fall en förlamning som sprider sig i hela kroppen, påverkar andningen och potentiellt leder till andningssvikt. Andra tecken på matförgiftning kan vara värk i kroppen och synbesvär, till exempel dubbelseende eller ljuskänslighet.
Symtomen kan visa sig allt från 30 minuter till fyra veckor efter att du ätit det förorenade köttet, men de brukar vanligtvis bryta ut inom 12 till 72 timmar.
En person med matförgiftning behöver oftast inte söka vård, men det finns undantag. Kontakta vården omedelbart om du får allvarliga symtom, till exempel kräkningar som varar i mer än 12 timmar eller problem med andningen. En läkare kan skriva ut läkemedel, såsom antibiotika, eller i nödvändiga fall spola ur gifterna från magen.
Vid lindrigare matförgiftning, även när den orsakats av dåligt kött, är den viktigaste delen av behandlingen att hålla vätskebalansen i kroppen. Drick vatten och andra drycker för att hjälpa kroppen att göra sig av med gifterna och ersätta förlorade vätskor och elektrolyter. Du kan också använda receptfria läkemedel som är framtagna för att lindra besvären vid diarré och magont.
Du kan minska risken betydligt genom att förvara köttet kyligt, tvätta händer och redskap efter hantering av rått kött och undvika att låta rått och tillagat komma i kontakt. Se dessutom till att köttet alltid får en tillräckligt hög innertemperatur innan servering.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online