Är maltodextrin farligt för personer med celiaki?

Maltodextrin är ett av de vanligaste tillsatserna i bearbetade livsmedel, och många med celiaki undrar om det är säkert att äta. Svaret är lugnande: ja, maltodextrin är glutenfritt och kan konsumeras tryggt av personer med celiaki.

Vad är maltodextrin?

Maltodextrin är ett vitt, pulverformigt kolhydrat som används som förtjockningsmedel, fyllnadsmedel och texturgivare i allt från snacks och soppor till godis och sportdrycker. Det framställs genom en process där stärkelse bryts ned, vanligtvis från majs, ris, potatis eller vete.

Varför är maltodextrin glutenfritt?

Det kan låta oroande att maltodextrin ibland tillverkas av vete, men tillverkningsprocessen är så omfattande att spåren av gluten reduceras till nivåer långt under den officiella gränsen på 20 ppm (miljondelar), som gäller för glutenmärkta livsmedel både inom EU och USA. Därför klassificeras maltodextrin som ett glutenfritt ämne.

Tryggt val vid celiaki

För personer med celiaki innebär detta att maltodextrin inte utgör någon risk för att skada tunntarmens slemhinna eller utlösa symtom. Ämnet smälts och tas upp av kroppen precis som andra kolhydrater, helt utan glutenrelaterade biverkningar.

Som alltid gäller dock att läsa ingredienslistan noggrant, särskilt om man har mycket hög känslighet – men själva maltodextrinet behöver man aldrig oroa sig för.