Kroppen behöver kolesterol för att fungera ordentligt, men när för mycket byggs upp i blodet fastnar plack på artärernas väggar och gör dem smalare eller blockerar dem helt. Kolesterolet tenderar att stiga med åldern, men yttre faktorer som kost, vikt och fysisk inaktivitet ökar risken för farliga kolesterolnivåer. Högt kolesterol ökar i sin tur risken för hjärtinfarkt. Mediciner, viktnedgång och livsstilsförändringar kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna.
Animaliskt protein innehåller kolesterol som kan täppa till blodkärlen, men som köttälskare kan du ändå följa en lågkolesterolkost genom smarta val och några enkla byten i matlagningen.
American Heart Association rekommenderar att man äter mindre än cirka 170 gram magert kött per dag, med fokus på styckningsdelar med lågt innehåll av mättat fett. Den som följer en lågkolesterolkost kan äta kött genom att välja nötkött från delar som round, chuck, sirloin och länd. Undvik de fetaste premiumstycken och välj hellre kött av kvaliteterna "choice" eller "select".
Begränsa också konsumtionen av processat kött som korv, bacon och salami. Baka och grilla i ugn istället för att steka i fett. Ät inte fettt kött som anka eller gås – håll dig hellre till kyckling eller kalkon. Inälvsmat innehåller mycket kolesterol, så ät det bara då och då. När du ugnsbakar kött på ett galler ska du inte pensla med stekskyet; använd istället vin, fruktjuice eller en oljebaserad marinad.
Fisk och skaldjur innehåller mindre mättat fett än många andra animaliska fetter. Satsa på lax, tonfisk och makrill – fisk som är rik på de hjärtvänliga omega-3-fettsyrorna. Enligt American Heart Association innehåller räkor och kräftor visserligen mer kolesterol än andra skaldjur, men deras totala fett- och mättat fettinnehåll är lägre än hos kött och fjäderfä.
Tillaga fisken och skaldjuren genom att baka, grilla eller koka dem. Undvik panerade och friterade varianter, som tillför onödigt fett.
På en lågkolesterolkost bör du se köttet som ett tillbehör snarare än som huvudrätten. Fyll större delen av tallriken med grönsaker, till exempel en sallad, samt fullkorn. Rätter som wok, soppor och grytor bör innehålla rikligt med hackade grönsaker som morötter, gröna bönor, ärtor och bladgrönsaker, med bara en aning kött för smakens skull.
På smörgåsen kan du använda fullkornsbröd tillsammans med ingredienser som alfalfagroddar, paprika, mörkgrön sallad, jalapeños, tomater och gurka. Lägg till en liten bit kött och lite senap. Du kan fortfarande njuta av kött, men det blir en accent istället för måltidens mittpunkt.
Med rätt val av kött, tillagningsmetoder och portionsstorlekar kan du alltså fortsätta äta kött samtidigt som du håller kolesterolvärdet under kontroll. Kombinera gärna kostförändringarna med regelbunden motion, och rådfråga läkare eller dietist för personlig vägledning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online