Salmonella är en matburna sjukdom som orsakas av någon av de cirka 2 300 bakteriearterna i salmonellafamiljen, enligt den amerikanska livsmedelssäkerhetsmyndigheten FSIS. Bakterierna sprids oftast till människor genom att man äter fjäderfä eller ägg som inte tillagats till tillräckligt hög temperatur, eller när saft från rått fjäderfä kommer i kontakt med annan mat.
För att skydda dig bör äggrätter tillagas till en innertemperatur på minst 71 °C (160 °F), medan fjäderfä ska nå en innertemperatur på minst 74 °C (165 °F), mätt med en kökstermometer.
De första symtomen på Salmonella enteritidis brukar visa sig inom 12 till 72 timmar efter att du ätit den kontaminerade maten, enligt Kanadas livsmedelsinspektion, och kan pågå i upp till sju dagar. Diarré och bukkramper är de vanligaste symtomen. Blod i avföringen är ovanligt, men den kan bli ganska lös.
Salmonella angriper mag-tarmkanalen och orsakar ofta illamående och kräkningar under de första dagarna av infektionen. Det är viktigt att ersätta den vätska som förloras genom diarré och kräkningar för att undvika uttorkning – drick mycket vatten och gärna vätskeersättning.
Influensaliknande symtom som lätt feber, frossa och huvudvärk kan följa med infektionen. De flesta läkare skriver dock inte ut antibiotika, eftersom infektionen normalt går över av sig själv och antibiotika endast används vid allvarliga fall.
De flesta återhämtar sig från salmonellaförgiftning inom sju dagar utan behandling. Äldre, små barn, gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar kan dock behöva vårdas på sjukhus.
Tre till fyra veckor efter infektionen kan vissa personer utveckla symtom som ögonirritation, ledvärk och smärta vid urinering. Detta är en form av reaktiv artrit som kallas Reiters syndrom, och den kan kräva långtidsbehandling. Kontakta vården om symtomen blir svåra eller inte går över.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online