Veteintolerans uppskattas drabba upp till 15 procent av befolkningen i USA. Tillståndet uppstår när kroppen reagerar mot gluten, ett protein som finns naturligt i vete. Eftersom besvären ofta utvecklas långsamt går tillståndet många gånger odiagnostiserat, men det kan leda till mag- och tarmproblem, ledvärk, kronisk trötthet, hudutslag och andra hälsoproblem. Den goda nyheten är att de flesta som lider av veteintolerans kan lindra sina symtom betydligt genom att följa en glutenfri kost.
De flesta industriellt framställda bröd och stärkelseprodukter innehåller gluten från vete. Det gäller bland annat vetebröd, tortillabröd av vetemjöl, chips, pretzels, kex och frukostflingor. Som alternativ kan du välja risbaserat bröd och pasta, majstortillas eller egengjorda grönsakschips tillagade i olivolja. Kom ihåg att alla med glutenintolerans bör undvika livsmedel som innehåller vetemjöl, korn, dinkel, havre, råg, kamut och tritikale.
Många mejeriprodukter innehåller oväntat nog gluten från vete och kan ge en jämn ström av intoleransbesvär – detta ska inte förväxlas med laktosintolerans. Vanliga bovar är chokladdryckspulver, glass, yoghurt, smältost, pudding och maltbaserade drycker. Läs alltid ingrediensförteckningen noggrant för att upptäcka vete-baserade ingredienser.
Många vanliga köttprodukter innehåller också gluten. Oftast rör det sig om bearbetade varor som charkuterier, panerat kött, grytor med pasta eller ris, vegetabiliska köttersättningar, varmkorv samt konserver som corned beef och burkkorv. Även öl, maltbaserade spritdrycker, inläggningar, visst snabbkaffe, godis och vissa örtkryddor kan innehålla vete. Personer med mycket hög känslighet kan bli förvånade över att symtomen kvarstår trots glutenfri kost – orsaken kan vara att gluten finns i produkter som munskölj, kosttillskott och läkemedel.
Alla produkter som innehåller gelatin eller förtjockningsmedel riskerar att innehålla gluten från vete. Undvik därför gelé, sylt, kryddblandningar, sirap, biffsåser, soppor baserade på buljong eller torra soppmixer samt dips till chips och grönsaker. En bra tumregel är också att undvika livsmedel som är gjorda eller förtjockade med mjöl, exempelvis såser, fruktpajer, kakor och bullar.
Att leva med veteintolerans kräver medvetenhet, men med rätt kunskap om vilka livsmedel som innehåller gluten blir det betydligt enklare att hålla sig symptomfri. Läs alltid etiketter noggrant och välj naturligt glutenfria alternativ som ris, majs, potatis, quinoa samt färska frukter, grönsaker och okryddat kött.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online