Lipas är ett enzym som bryter ner kemiska bindningar i lipidsubstrat, alltså fettämnen. Enzymet spelar en central roll i matsmältningen, där det hjälper till att dela upp fett och oljor i mindre föreningar – monoglycerider och fettsyror – som kroppen lättare kan ta upp. Eftersom lipider ingår i alla cellmembran används lipaser dessutom av kroppen för att bryta ner cellrester och bidra till nedbrytningen av döda celler.
Lipas bildas inte bara på ett ställe. Enzymet produceras på flera platser i kroppen, men även hos mikroorganismer. Här går vi igenom de viktigaste platserna där lipas tillverkas.
Bukspottkörteln är den största producenten av lipas i matsmältningssystemet. Enzymet utsöndras med bukspott till tunntarmen, där det bryter ner matfettet så att näringsämnena kan absorberas effektivt av kroppen.
Lipas finns även i lysosomer, som förekommer i många olika celltyper. Lysosomerna fungerar som cellernas egna ”smältsäckar” och används för att bryta ner avfall och skräpmaterial inne i cellen.
Levern producerar också lipas. Där hjälper enzymet till att avlägsna lipider från lipoproteiner, vilket gör att levern kan återskapa proteinet LDL (low-density lipoprotein).
Det finns dessutom en form av lipas som kallas tunglipas (lingual lipase), vilken produceras av spottkörtlarna. Detta enzym börjar redan bryta ner fett i munnen och fortsätter sedan sitt arbete längre ner i matsmältningskanalen.
Flera olika bakterier och svampar producerar också lipas. Inom livsmedelsindustrin utnyttjas enzymet bland annat vid tillverkningen av yoghurt och ost, där det bidrar till jäsning och smakutveckling.
Sammanfattningsvis bildas lipas främst i bukspottkörteln, men enzymet produceras även i levern, spottkörtlarna och cellernas lysosomer. Även bakterier och svampar tillverkar lipas, vilket har stor betydelse både i naturen och inom livsmedelsproduktionen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online