Celiaki är en intolerans mot allt som innehåller vete, råg eller korn. När man nyligen har fått diagnosen kan det kännas överväldigande att veta vad man ska köpa och vad man ska undvika i mataffären. Eftersom vetemjöl och veteprodukter ofta används som förtjocknings- och bindemedel i mat blir plötsligt ett stort antal livsmedel förbjudna. Den goda nyheten är att det idag finns gott om glutenfria produkter, och med lite eftertanke kan de rätter du är van vid enkelt anpassas till en glutenfri kosthållning.
Håll utkik efter de uppenbara ingredienserna som vetemjöl, vetegluten och vetestärkelse under hela din shoppingrunda. Dessa är självklart skadliga, men tyvärr de enda lätta att upptäcka. Bekanta dig med de andra namn som gluten kan gömma sig bakom – exempelvis malt, maltexterakt, hydrolyserat vegetabiliskt protein och vissa aromämnen – för att kunna undvika dem effektivt.
I frukt- och grönsaksavdelningen kan ingenting färskt skada dig. Frukt och grönsaker som bara förpackats i sitt eget skal är helt fria från veteingredienser. Detsamma gäller köttavdelningen – rent, obehandlat kött innehåller inget gluten. Ju mindre bearbetade dina livsmedel är, desto säkrare blir de att äta.
Undvik impulsköp av soppor, salladsdressingar och andra bearbetade livsmedel, inklusive färdiga mikrovågsmål och snabba mellanmål. Många av dessa produkter innehåller smakförstärkare som MSG (mononatriumglutamat) eller maltodextrin, och utan att läsa innehållsförteckningen märker du inte att du äter gluten förrän det är för sent. En färsk sallad utan krutonger kan snabbt saboteras av ranchdressing om du inte är uppmärksam.
Det finns sällan någon anledning att ens besöka frysavdelningen eller chipshyllorna. Gluten gömmer sig ofta i kryddningen av bearbetade livsmedel. Potatischips och majschips kan vara skadliga om de överdragits med vete för att förstärka smaken. Även vissa sorter av pommes frites kan innehålla veteprodukter i paneringen eller kryddningen.
Handla i ekologiska avdelningar. Vissa matbutiker har idag egna glutenfria sektioner, medan andra – lite ironiskt nog – placerar de glutenfria varorna bredvid de ekologiska fullkornsprodukterna. Håll ögonen öppna för glutenfria nudlar, flingor, kakor, tårtmixar och pannkaksmix.
Jämför priserna på de varor du verkligen gillar för att säkerställa att du får bästa möjliga affär. Ett varumärkespizza kan kosta 100 kronor i en butik och 60 kronor i en annan. Att leva glutenfritt är redan dyrt nog, så håll kostnaderna så låga som möjligt. Om prisskillnaden är stor kan det vara värt att handla på flera olika ställen för att komplettera veckans inköpslista.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online