Matens resa: Från mun till tunntarm – Matsmältningsvägen

Mat följer en precisions anatomisk sekvens från intag till upptag. Den passerar inte direkt genom magen; magen är en bearbetningskammare.

Steg-för-steg-väg

1. Mun: Kuggning (mekanisk) + salivär amylas (kemisk, stärkelse → maltos). Bitformat.
2. Svalg: Volontär sväljning → involuntär peristaltik. Epiglottis stänger luftväg.
3. Matstrupe: 25 cm muskulärt rör. Primär peristaltik (sväljning-initierad) + sekundär peristaltik (distensions-initierad). Nedre matstrupssfinkter (LES) avspänns → biten går in i magen.
4. Mage: Tillfällig förvaring (1,5 L kapacitet). Mekanisk krypning (obliqua/cirkulära/longitudinella muskler). Kemisk: HCl + pepsin (protein → peptider). Utmatning: kym (halvflytande).
5. Pylorussfinkter: Reglerar kymutsläpp till duodenum (~3 mL per våg).
6. Tunntarm (Duodenum, Jejunum, Ileum): Primär matsmältning/upptag. Pankreatiska enzymer, gall, borstkantsenzymer. Villi/mikrovilli → enorm yta. Nährstoffe → blod (kapillärer) & lymfa (lactealer).

Viktiga sfinktrar

• Övre matstrupssfinkter (UES) – förhindrar luftinträde.
• Nedre matstrupssfinkter (LES) – förhindrar reflux (GERD om inkompetent).
• Pylorussfinkter – kontrollerar magtömningstakt.
• Ileocecal ventil – förhindrar kolontillbakflöde.

Transittider (Approximativa)

• Matstrupe: 5–10 sekunder
• Mage: 2–4 timmar (vätskor < fett; fett fördröjer)
• Tunntarm: 3–5 timmar
• Tjocktarm: 12–48 timmar