Vegetabiliska livsmedel innehåller flera olika ämnen som människokroppens matsmältningsenzymer inte kan bryta ner i magen eller tunntarmen. Dessa ämnen passerar istället vidare till tjocktarmen, där de ofta spelar en viktig roll för tarmhälsan. Här är de viktigaste:
Kostfiber, ibland kallat grovfiber, är en typ av kolhydrat som inte kan brytas ned av mänskliga matsmältningsenzymer. Det finns i växters cellväggar och omfattar föreningar som cellulosa, hemcellulosa och lignin. Kostfiber passerar genom matsmältningskanalen i stort sett intakt, bidrar till avföringens volym och främjar en regelbunden tarmfunktion.
Resistent stärkelse är en form av stärkelse som motstår nedbrytning i tunntarmen. Den finns bland annat i omogna bananer, bönor, baljväxter och fullkornsprodukter. Resistent stärkelse fungerar på liknande sätt som löslig fiber och gynnar tarmhälsan genom att nära de goda bakterierna i tarmen.
Polyfenoler är en stor och varierad grupp antioxidanter som finns i många vegetabiliska livsmedel, exempelvis frukt, grönsaker, te och kaffe. Vissa polyfenoler kan tas upp och omsättas i tunntarmen, medan andra når tjocktarmen osmälta.
Lignaner är växtföreningar med antioxidantiska och östrogenliknande egenskaper. De finns i livsmedel som linfrön, sesamfrön och fullkorn. Lignaner tas upp dåligt i tunntarmen och bryts istället ner av bakterier i tjocktarmen.
Oligosackarider är korta sockerkedjor som är resistenta mot nedbrytning av mänskliga enzymer i tunntarmen. De förekommer i olika vegetabiliska livsmedel, såsom bönor, lök, vitlök och baljväxter. Oligosackarider når tjocktarmen där de jäses av tarmbakterier, vilket ibland kan orsaka magbesvär som gaser och uppblåsthet.
Inulin är en typ av löslig fiber som finns i livsmedel som cikoriarot, kronärtskocka och jordärtskocka. Det passerar osmält genom tunntarmen och fungerar som ett prebiotikum som stödjer tillväxten av nyttiga bakterier i tjocktarmen.
Trots att dessa ämnen inte smälts i magen eller tunntarmen spelar de en avgörande roll för vår hälsa. De bidrar till en god tarmhälsa, främjar regelbundna tarmrörelser, nära de goda tarmbakterierna och kan dessutom hjälpa till att minska risken för vissa kroniska sjukdomar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online