Gallan släpps ut i tunntarmen för att emulgera fett, vilket är ett helt avgörande steg i både matsmältningen och upptaget av kostfetter. Utan gallan skulle kroppen ha betydligt svårare att bryta ner och tillgodogöra sig det fett vi äter.
När gallan når tolvfingertarmen fungerar dess gallsalter som ett slags naturligt "emulgeringsmedel". De delar upp stora fettdroppar i betydligt mindre partiklar, vilket kraftigt ökar deras totala yta. Detta gör att enzymet lipas, som utsöndras från bukspottkörteln, kan bryta ner fettet på ett mycket effektivare sätt än om dropparna hade fått vara stora.
Denna emulgeringsprocess är därför helt nödvändig för att matsmältningen av kostfetter ska fungera optimalt.
Utöver fettsmältningen spelar gallan även en viktig roll vid upptaget av de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Gallsalterna hjälper dessa vitaminer att lösas upp i tarmens vattenhaltiga miljö och att transporteras över tarmväggens barriär ut i blodet, där de kan tas upp av kroppen.
Gallan bildas kontinuerligt i levern och lagras i gallblåsan mellan måltiderna. När fettrik mat når tunntarmen utsöndrar tarmen hormonet kolecystokinin, som får gallblåsan att dra ihop sig och tömma sitt innehåll ut i tolvfingertarmen – precis där och när det behövs som mest.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online