Galla släpps ut i tunntarmen för att emulgera fetter, vilket är ett avgörande steg i matsmältningen och absorptionen av kostfetter. Närvaron av gallsalter underlättar spridningen av fettdroppar till mindre partiklar, vilket ökar deras yta och möjliggör en mer effektiv enzymatisk nedbrytning av lipaser. Denna emulgeringsprocess är avgörande för framgångsrik matsmältning av kostfetter. Dessutom hjälper galla också till absorptionen av fettlösliga vitaminer, såsom vitamin A, D, E och K, genom att hjälpa dem att lösas upp och röra sig över tarmbarriären.
