Munnen (oral håla) är ingångspunkten för matsmältningstraktet. Den initierar både mekanisk och kemisk matsmältning.
Vesentliga funktioner
- Mekanisk: Tänder skär, river, maler (kuggning); tungan manipulerar mat till en bolo.
- Kemisk: Spottamylas (ptyalin) börjar stärkelse → maltos; lingual lipas startar fettmatsmältning.
- Sensorisk: Smakknoppar (sött, salt, surt, bitter, umami) utvärderar matkvalitet/säkerhet.
- Smörjning: Slem i spott binder partiklar, underlättar svalgning.
- Skydd: Lysozym, IgA, peroxidas hämmar mikrober.
Anatomiska höjdpunkter
- Läppar, kinder, gom (hård/mjuk), tunga, tänder, spottkörtlar (parotis, submandibulär, sublingual + hundratals mindre).
- Öppning: oral fissur; posterior gräns: orofarynx (fauces).
Härifrån passerar bolusen viljestyrkt in i farynxen, vilket utlöser svalgningsreflexen – som driver den ner genom svalget till magen.
