Matsmältning omvandlar näringsmolekyler till absorberbara monomerer genom hydrolytiska enzymer utsöndrade längs mag-tarmkanalen. Varje makronäringsämne följer en distinkt enzymatisk väg.
Kolhydrater → Monosackarider
- Mun: Salivär amylas bryter ner stärkelse till maltos, maltotrios, och α-limit dextriner.
- Tunntarm: Pankreasamylas fortsätter stärkelsebrytning. Borstkantsenzymer – maltas, sukras-isomaltas, laktas – ger glukos, fruktos, och galactos för absorption.
Proteiner → Aminosyror
- Mage: Pepsin (aktiverad av HCl) klyver proteiner till stora peptider.
- Tunntarm: Trypsin, kymotrypsin, elastas, och karboxypeptidaser producerar di/tripeptider och aminosyror. Peptidaser (aminopeptidas, dipeptidas) frigör fria aminosyror.
Lipider → Fettsyror + Monoglycerider
- Mun: Lingual lipas (mindre roll hos vuxna; viktig hos spädbarn).
- Tunntarm: Galle emulgerar fetter → pankreaslipas ger 2-monoglycerid + 2 fria fettsyror. Kolesterolesteras och fosfolipas A₂ verkar på andra lipider.
Nukleinsyrer → Nukleotider → Baser
- Tunntarm: Pankreasnukleaser → oligonukleotider → nukleotidaser → nukleotider → fosfataser → nukleosider → nukleosidfosforylaser → fria baser (puriner, pyrimidiner) + ribos/deoxyribos + fosfat.
Absorption
Villi och microvilli i jejunum och ileum ger massiv yta. Viktiga transportörer: SGLT1 (glukos/galaktos), GLUT5 (fruktos), PEPT1 (di/tripeptider), diverse aminosyransportörer, fettsyransportörer, och nukleosidtransportörer.
