Tar det verkligen 82 timmar att smälta rött kött?

Tar det verkligen 82 timmar att smälta rött kött?

En återkommande myt hävdar att rött kött skulle ligga kvar i kroppen i hela 82 timmar innan det är helt smält. Sanningen är att smältningstiden varierar från person till person och beroende på vilken typ av rött kött som äts – men hela processen tar normalt betydligt kortare tid än så.

Vad säger forskningen?

En studie publicerad i tidskriften Physiology & Behavior visade exempelvis att den genomsnittliga magsäckstömningstiden – alltså tiden det tar för maten att lämna magsäcken – för nötkött var cirka 2,5 timmar. Den totala smältningsprocessen, inklusive näringsupptaget från köttet, kan däremot sträcka sig från 24 upp till 72 timmar, beroende på omständigheterna.

Faktorer som påverkar smältningstiden

Hur snabbt köttet smälts påverkas av flera olika faktorer:

• Mängden kött – en större portion tar naturligtvis längre tid att bryta ner.
• Tillagningsmetoden – välstekt eller processerat kött kan vara svårare att smälta.
• Den enskilda personens matsmältningshälsa – ålder, tarmflora och eventuella magbespel spelar roll.
• Övriga livsmedel i måltiden – fett, fibrer och andra livsmedel kan både påskynda och fördröja smältningen.

Sammanfattningsvis: rött kött lämnar magsäcken inom några få timmar, medan hela smältningsprocessen vanligtvis är klar inom ett till tre dygn – inte 82 timmar som myten påstår.