Enzymet som fullbordar matsmältningen av proteiner är peptidas. Peptidaser utgör en grupp enzymer vars uppgift är att bryta ner proteiner till allt mindre peptider och till sist till enskilda aminosyror – de byggstenar kroppen kan ta upp och använda.
Peptidaser verkar genom att hydrolysera de peptidbindningar som håller ihop aminosyrorna i proteinkedjan. När bindningarna klyvs frigörs kortare peptider och till slut fria aminosyror, vilka kan absorberas via tarmväggen och överföras till blodet för vidare användning i kroppen.
Matsmältningen av proteiner påbörjas redan i magsäcken, där enzymet pepsin klyver proteinerna till större peptidfragment. I tunntarmen fortsätter nedbrytningen med hjälp av enzymer från bukspottkörteln, framför allt trypsin och kymotrypsin. Det är dock peptidaserna – bland annat aminopeptidaser och dipeptidaser i tarmens slemhinna – som fullbordar processen genom att dela peptiderna helt ner till enskilda aminosyror.
Peptidaser förekommer i matsmältningssystemet hos både djur och växter, men de spelar dessutom en viktig roll i flera andra biologiska processer. Exempel på detta är blodkoagulering, immunförsvarets reaktioner samt omsättningen av hormoner och signalsubstanser i kroppen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online