Ätit okokt kyckling? Här är hur snabbt du kan få diarré och andra symtom

Att äta rå eller otillräckligt tillagad kyckling är en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning i Sverige. Kyckling kan bära på skadliga bakterier som Salmonella och Campylobacter, vilka kan orsaka allvarliga mag- och tarminfektioner.

Hur snabbt kommer symptomen?

Tiden från att du ätit den smittade maten tills symptomen bryter ut – så kallad inkubationstid – varierar beroende på vilken bakterie som orsakar infektionen samt på din egen hälsa och ditt immunförsvar.

• Salmonella: Symtomen brukar vanligtvis visa sig inom 6 till 72 timmar efter måltiden, ofta redan efter 12–36 timmar.
• Campylobacter: Inkubationstiden är oftast längre, vanligtvis 2 till 5 dagar, men kan i vissa fall sträcka sig upp till 10 dagar.

Kort sagt: du kan bli sjuk allt från några få timmar till flera dagar efter att ha ätit kontaminerad kyckling.

Vanliga symtom vid matförgiftning

Både Salmonella- och Campylobacterinfektioner kan ge följande besvär:

• Diarré, ibland blodig
• Feber
• Illamående och kräkningar
• Magsmärtor och kramper
• Allmän sjukdomskänsla och huvudvärk

När bör du söka vård?

I de flesta fall går infektionen över av sig själv inom en vecka. Kontakta dock vårdcentralen eller ring 1177 om du upplever något av följande:

• Hög feber (över 39 grader)
• Blodig diarré
• Kraftig vätskebrist, till exempel om du inte kan hålla vätskan i dig
• Symtom som varar mer än några dagar eller förvärras

Du bör också söka vård om du är gravid, mycket ung eller äldre, eller har ett försvagat immunförsvar, eftersom infektionen då kan bli allvarligare.

Så skyddar du dig

För att undvika matförgiftning från kyckling bör du alltid:

• Tillaga kycklingen ordentligt – köttet ska vara helt vitt helt in till benet, utan rosa partier
• Använda en kötttermometer; innertemperaturen bör nå minst 85 °C
• Tvätta händer, knivar och skärbrädor noggrant efter hantering av rå kyckling
• Aldrig skölja rå kyckling under kranen, eftersom det sprider bakterier
• Hålla rå kyckling separerad från annan mat i kylskåpet

Sammanfattningsvis: om du ätit otillräckligt tillagad kyckling och börjar känna dig illamående, kan diarré och andra symtom komma inom loppet av några timmar upp till flera dagar. Lyssna på din kropp och sök vård vid allvarliga besvär.