Ingen matsmältning sker i matstrupen, även kallad matröret. Matstrupen är ett muskelrör som förbinder munnen med magsäcken. Den är fodrad med slemhinnor som hjälper till att flytta mat ner till magen genom muskelsammandragningar som kallas peristaltik. Matstrupen producerar inga enzymer eller andra ämnen för att bryta ner mat, så där sker ingen matsmältning.
