Lipaser är enzymer som katalyserar hydrolysen av esterbindningar i lipider. När det gäller nedbrytningen av kortkedjiga triglycerider som finns i livsmedel som smörfett och mjölk är det specifika enzymet som ansvarar för denna process gastriskt lipas.
Gastriskt lipas bildas i magsäckens huvudceller och är aktivt i den sura miljön där, med optimal verkan vid ett pH på cirka 4–5. Enzymet börjar matsmältningen av fett redan i magsäcken genom att dela triglyceriderna till diglycerider och fria fettsyror.
Eftersom kortkedjiga fettsyror är små och mer vattenlösliga än långkedjiga kan en del av dem tas upp direkt genom magsäcksslemhinnan och tas upp i blodet via portvenen.
Den största delen av fettsmältningen fullbordas dock i tunntarmen. Där fortsätter pankreaslipas, utsöndrat från bukspottkörteln, nedbrytningen med hjälp av gall salter som emulgerar fettet och gör det åtkomligt för enzymet. Resultatet blir monoglycerider och fria fettsyror som kan absorberas av tarmcellerna.
Sammanfattningsvis är alltså gastriskt lipas det primära enzymet för nedbrytning av kortkedjiga triglycerider från smörfett och mjölik, medan pankreaslipas kompletterar processen i tunntarmen för fullständig absorption.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online