Saliv amylas kommer att smälta vad för att bilda glukos?

Salivamylas är ett enzym som bryter ner kolhydrater, speciellt stärkelse, till enklare sockerarter. I samband med mänsklig matsmältning börjar salivamylas processen att smälta kolhydrater i munnen.

När du äter mat som innehåller stärkelse, såsom bröd, pasta, ris eller potatis, kommer saliv amylas i kontakt med stärkelsemolekylerna i din saliv. Enzymet bryter ner stärkelsen till mindre molekyler, så kallade dextriner, och sedan till ännu enklare sockerarter, som maltos och glukos.

Glukos är kroppens föredragna energikälla. När stärkelsen väl bryts ner till glukos kan den absorberas genom tunntarmens väggar och transporteras till kroppens celler, där den kan användas för energi eller lagras för senare användning.

Det är viktigt att notera att saliv amylas endast fungerar på kokt stärkelse. Okokt stärkelse, som den som finns i råa grönsaker, kan inte brytas ned av saliv amylas och måste passera genom magen osmält tills den når tunntarmen, där andra enzymer kommer att bryta ner den.