Fosfoglycerider (t.ex. fosfatidylkolin/lecitin) fungerar som naturliga emulgerare i galla. De delar upp stora fettglobuler till mindre droppar, vilket enormt ökar ytan för pankreatisk lipas verkan – avgörande för matsmältning av långkedjiga triglycerider.
Fosfolipider, gallasalter, kolesterol och fettsyror sammansätter sig till blandade miceller. De hydrofila huvudena vänder utåt, lösnar hydrofoba lipider (fettsyror, monoglycerider, fettlösliga vitaminer) i den vattniga tarm lumen för transport till borstgränsen.
Vitamin A, D, E och K inkorporeras i miceller, vilket möjliggör deras upptag av enterocyter. Utan adekvata fosfolipider kan malabsorption av dessa vitaminer inträffa.
Fosfoglycerider konkurrerar med kolesterol om micellinorporering, vilket minskar intestinalt kolesterolupptag – en mekanism som utnyttjas av växtsterol/stanolestrar i funktionslivsmedel.
Sammanfattningsvis är fosfoglycerider oumbärliga för effektiv lipiddigestion, absorption och metabolisk reglering.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online