De ofrivilliga muskelsammandragningarna i matstrupen kallas peristaltik. Peristaltiken är en koordinerad, vågliknande sammandragning av musklerna i matstrupen som driver mat och vätskor från munnen till magen. Det är en livsviktig process som gör att vi kan svälja och transportera mat och vätskor in i matsmältningssystemet.
