Så skyddar du dig mot E. coli – de bästa förebyggande åtgärderna

E. coli är en bakterie som lever i mag-tarmkanalen hos både människor och djur. En infektion uppstår när man äter livsmedel eller dricker vatten som förorenats med avföring från smittade människor eller djur. Både barn och vuxna kan drabbas, och en infektion kan ge kraftiga magsmärtor och besvär i mag-tarmkanalen.

Enligt WebMD är de flesta E. coli-bakterier som lever i tarmen ofarliga, men vissa stammar – till exempel enterohemorragisk E. coli (EHEC) – kan orsaka allvarliga magproblem och har i extrema fall lett till blodbrist (anemi) eller njursvikt.

Kött

E. coli är vanligast i kött. Kött kan förorenas under bearbetningen, och om köttet inte tillagas helt igenom överlever bakterierna och kan smitta den som äter det. Tillaga därför alltid kött till en innertemperatur på minst 71 grader Celsius (160 grader Fahrenheit) för att döda alla bakterier. Förvara dessutom köttet i kylskåp eller frys direkt efter inköp och kontrollera att köttet du köper i butiken är ordentligt kylt.

Mejeriprodukter

Även mejeriprodukter kan förorenas med E. coli. Bakterierna finns på kons juver och kan spridas till mjölken under bearbetningen. Använd alltid pastöriserad mjölk, ost och äggprodukter för att undvika exponering för bakterien. Vid pastörisering värms alla mejeriprodukter till en bestämd temperatur, vilket dödar eventuella bakterier som finns i produkten.

Frukt och grönsaker

Precis som kött och mejeriprodukter kan frukt och grönsaker komma i kontakt med E. coli genom förorenat bevattningvatten eller hantering. Tvätta därför alltid all frukt och alla grönsaker noggrant när du kommer hem från butiken, även produkter med skal som du inte äter.

Bad och simning

E. coli kan också överleva i förorenade vattenkällor som sjöar, simbassänger och dammar. Kontrollera att de områden där du eller dina barn badar testas regelbundet för E. coli. Undvik dammar och sjöar som används mycket av djur eller som ligger nära gårdar, eftersom vattnet där kan komma i kontakt med djuravföring och därmed innehålla bakterien.

Sammanfattning

Genom god kökshygien, korrekt lagring och tillagning av livsmedel, noggrann tvättning av råvaror och sunt tänkande vid bad kan risken för en E. coli-infektion minskas betydligt. Kontakta läkare om du drabbas av kraftiga magsmärtor, blodig diarré eller feber efter att ha ätit eller badat i en riskabel miljö.