Att äta mjöl förbi sitt "bäst före"-datum är vanligtvis inte akut farligt men kan ha nackdelar:
Potentiella problem
- Ransigt: Heltkorns/nötmjöl innehåller oljor som oxideras → avsmak, illa lukta, potentiellt skadliga fria radikaler över tid.
- Näringsnedbrytning: Vitaminer (särskilt B-vitaminer) minskar.
- Skadedjur: Kornmal, möss, baggare – synliga insekter, larver, vävnader, hål i förpackning.
- Mögel/mytokoxiner: Om fukt kommit in (klumpning, müfflig doft) – vissa mytokoxiner är värmebeständiga och giftiga.
- Allergikorsskontakt: Nedbruten förpackning kan tillåta allergenintrång.
Hur man bedömer
- Lukta: Müfflig, sur, degig, gammal kartong-lukt = ransigt/möglig.
- Se: Klumpar (fukt), insekter, vävnader, färgförändringar.
- Smaka (rå): Bitter, sur, gammal = kasta.
Förvaring för långlivdhet
- Kall, torr, mörk plats i tätbehållare.
- Kyl/frys heltkorns/nötmjöl (förlänger livslängd 2–4×).
- Lagerlöv i behållaren kan avskräcka skadedjur.
I tvivel, kasta ut. Mjöl är billigt; livsmedelsförgiftning är det inte.
