Att äta mjöl som har passerat sitt bäst-före-datum är i allmänhet inte farligt, men det kan medföra flera negativa konsekvenser. Här går vi igenom vad som händer med mjölet över tid och hur du avgör om det fortfarande är säkert att använda.
Med tiden förlorar mjölet gradvis sitt näringsinnehåll, inklusive vitaminer, mineraler och fibrer. Ju längre mjölet lagras, desto mindre näring får du ur det – även om det fortfarande ser helt normalt ut.
Utgånget mjöl kan utveckla en bitter eller unken smak och en obehaglig doft. Det beror på att fetterna i mjölet oxiderar och att stärkelsens och proteinernas sammansättning förändras över tid.
Mjöl är känsligt för insektsangrepp, särskilt om det förvaras felaktigt. Mjölskorpor och andra skadedjur samt deras larver kan kontaminera mjölet och göra det olämpligt att äta. Kontrollera därför alltid mjölet noga innan användning.
Under fuktiga och varma förhållanden kan gammalt mjöl bli en grogrund för mikroorganismer som bakterier, jästsvampar och mögel. Dessa kan bilda skadliga toxiner och orsaka matförgiftning om mjölet konsumeras.
Personer med vetallergi eller överkänslighet mot vete kan uppleva besvär vid konsumtion av utgånget mjöl, även om det inte är härsket eller synligt mögligt.
För att förlänga hållbarheten bör mjöl förvaras svalt, torrt och mörkt i en tätt sluten behållare. Kontrollera alltid bäst-före-datumet innan du använder mjölet. Har det en obehaglig lukt, en bitter smak eller synliga tecken på mögel eller insekter är det bäst att kasta det – hellre säkert än osäkert.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online