Det är fullt möjligt att bli sjuk av att äta rått eller otillräckligt tillagat kött. Rått kött kan nämligen innehålla skadliga bakterier som E. coli och salmonella, vilka kan orsaka matförgiftning. Dessa bakterier lever i djurets tarmar och kan kontaminera köttet under slakt eller bearbetning. När någon äter rått eller underkokt kött kan bakterierna ta sig in i matsmältningssystemet, föröka sig och ge upphov till sjukdom.
Symptomen på matförgiftning som orsakas av rått eller underkokt kött kan variera, men de vanligaste är:
I allvarliga fall kan matförgiftning leda till uttorkning, elektrolytrubbningar och andra komplikationer. Det gäller särskilt små barn, gravida kvinnor och personer med försvagat immunförsvar, som tillhör riskgrupperna och bör vara extra försiktiga.
För att minska risken att bli sjuk av rått kött är det viktigt att alltid laga köttet till rätt innertemperatur. De lägsta säkra innertemperaturerna för olika typer av kött är:
Om du inte har möjlighet att mäta köttets innertemperatur med en termometer är det alltid bäst att laga köttet tills köttsaften är helt klar och köttet inte längre är rosa i mitten.
Det är också viktigt att undvika korskontaminering mellan rått kött och andra livsmedel. Använd därför separata skärbrädor och redskap för rått respektive tillagat kött, och tvätta händerna noggrant med tvål efter hantering av rått kött. Förvara dessutom rått kött separat i kylen, gärna nederst så att dropp inte kommer i kontakt med andra livsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online