Natriumacetat är en jonförening med den kemiska formeln C2H3NaO2 som ofta används i laboratoriemiljöer, särskilt inom biokemin. Ämnet fungerar som ett buffertämne – ett kemiskt ämne som stabiliserar pH-värdet i en lösning – och används dessutom inom garveriindustrin, textilindustrin och petrokemisk industri. Natriumdiacetat, en förening som bildas genom att blanda vinäger och natriumacetat, är en vanlig livsmedelstillsats.
Även om natriumacetat i stort sett betraktas som ett relativt ofarligt ämne finns det flera situationer där försiktighet behövs. Nedan går vi igenom de viktigaste riskerna.
Kemiska leverantörer och tillverkare framställer vanligtvis natriumacetat genom att låta ättiksyra (vinäger) reagera med natriumhydroxid eller natriumkarbonat. Det kan även framställas utan specialutrustning genom att helt enkelt blanda vinäger och bikarbonat. Om natriumhydroxid används vid tillverkningen kan processen innebära vissa faror, eftersom natriumhydroxid är ett starkt frätande ämne. Reaktionen mellan vinäger och bikarbonat är däremot ofarlig.
Den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA klassar natriumacetat som "Generally Recognized as Safe" (allmänt erkänt som säkert) när det används som livsmedelstillsats. Natriumdiacetat, ett vanligt konserveringsmedel och smakförstärkare som tillverkas med hjälp av natriumacetat, anses också allmänt säkert. Generellt sett anses natriumacetat inte vara skadligt i små mängder, och det betraktas inte heller som skadligt för miljön i låga halter.
Ett mått som ibland används för att bedöma ett ämnes toxicitet är den median letala dosen, eller LD50 – den mängd kemikalie per kilogram kroppsvikt som krävs för att döda hälften av en population råttor som intar ämnet under en viss tidsperiod. Enligt säkerhetsdatabladet från kemileverantören Abbey Chemicals är LD50 för natriumacetat 3 530 milligram per kilogram, vilket innebär att den median letala dosen hos råttor motsvarar 3 530 milligram per kilogram kroppsvikt – en mycket stor mängd. Som jämförelse ligger LD50 för bordssalt på 3 000 milligram per kilogram.
Natriumacetat anses, precis som vinäger, vara irriterande för ögonen och ett milt hudirriterande ämne. Det kan orsaka irritation om det kommer i ögonen eller gnuggas in i huden. Använd därför skyddsglasögon och handskar vid hantering av ämnet i laboratoriemiljö.
Natriumacetat är potentiellt brandfarligt och bör inte komma i kontakt med öppen eld. Det reagerar häftigt med vissa starka oxidationsmedel och starka syror, exempelvis salpetersyra eller kaliumnitrat. Under rätt förhållanden kan en blandning av kaliumnitrat och natriumacetat explodera, varför natriumacetat alltid måste förvaras separat från kaliumnitrat och andra starka oxidationsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online