Utvärdera medarbetarnas prestationer , hygien och hälsa . Se till att de anställda inte har öppna sår , till exempel nedskärningar eller bölder , och är fria från virus , ohälsa och sjukdom , eftersom dessa kan spridas genom vätska och leda till förorening av livsmedel . Se till att de anställda upprätthålla personliga utseende och övergripande renlighet . Ha en sanitetsstationnära arbetsområdet och kräver att de anställda tvätta händerna efter att ha använt toaletten . Ge hår och skägg nät och upprätthålla klädkoder . Ringar , klockor och nagellack bör förbjudas. Ge engångshandskar för de anställda och kräver att skyddshandskar bäras under livsmedelshantering .
Byggregler
Håll etableringen fri från insekter och ohyra genom att hålla grunderna ren . Prohibit stående vatten och upprätthålla rena golv, väggar , tak och utrustning. Reparera sprickor eller hål i fundamentet och mäta det utrymme mellan botten av dörrarna och golvet. En penna bör inte kunna passera under . Kräv att toaletter städas dagligen . Tillförsel av pappershanddukar och tvål vid alla tidpunkter. Montera ljus sköldar som förhindrar livsmedel förorenas med krossat glas i händelse av att lamporna skulle brista . Addera Omfattande Sanitation -och skadedjurskontroll
Hyr en skadedjursbekämpning professionella och dokumentera de kemikalier som används . Affär US Department of Agriculture - och Food and Drug Administration - godkända kemikalier på pallar bort från mat och minst 18 inches bort från väggarna . Håll utsidan av byggnaden fri från ogräs , skräp och skräp. Dessa är alla platser som skadedjur kommer att ackumuleras och kan uppmuntra till angrepp . Låt inte de anställda att röka , äta eller dricka i närheten av livsmedelsproduktionen . Upprätta en utsedd paus område för dessa aktiviteter . Se till att soptunnor hålls täckta och töms regelbundet. Använd vatten från en godkänd källa , t.ex. från ett privat företag eller genom staden . Håll slangar från golvet och lagra dem på rätt sätt så att återströmning inte sker. Backflöde kan förorena vatten .
Produktion
Använd inte rengöringsmedel på utrustning som kan orsaka ackumulering . Köpa utrustning som lämpar sig för dina ändamål , men det är lätt att rengöra och inspektera . Använd inte tillfälliga reparationsmetoder . Professionell reparation är nödvändig för livsmedelssäkerheten och de anställda . Rotera lagret efter datum . De äldsta produkterna bör sändas ut först . Inte overstock objekt och inspektera inkommande fordon innan de tillåts föra produkter in i anläggningen . Ta bort förstörda eller skadade produkter så snart de upptäcks . Förvara produkter i ett ordnat sätt . Förvara inte mat med andra förnödenheter . Lager så att de inte blockerar ventiler eller maskiner . Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom