Salmonella är en gramnegativ, stavformad bakterie som orsakar sjukdomen salmonellos. Sjukdomen drabbar människans matsmältningskanal och ger upphov till feber och/eller blodig diarré.
Enligt Mayo Clinic kan symptom på en salmonellainfektion omfatta diarré, feber och magkramp inom 12 till 72 timmar efter smittotillfället. Besvären kan variera från lindriga till kraftigt funktionsnedsättande.
Intag av bakterierna Salmonella typhimurium eller Salmonella enteritidis orsakar salmonellos. Bakterien syntetiserar en skyddande kapsel som gör att den kan passera skadeslös genom magsäckens låga pH-värde, det vill säga den höga surhetsgraden. När bakterien väl nått tarmen börjar den föröka sig. Skador på tarmslemhinnans celler leder i sin tur till diarré och feber. I läroboken "Microbiology" från 2005 anger författarna Lansing M. Prescott, John P. Harley och Robert A. Klein att det krävs mer än en miljon organismer för att en infektion ska uppstå.
Enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC är konsumtion av livsmedel kontaminerade med salmonellabakterier den vanligaste orsaken till infektion. Livsmedel som ofta bär på salmonella inkluderar mjölk, ägg, fjäderfä och nötkött. Otvättade grönsaker utgör en annan potentiell smittkälla. Även djurexkrementer kan innehålla salmonella.
Infektion förebyggs effektivt genom att tvätta och genomlaga livsmedel ordentligt före konsumtion. Efter kontakt med sällskapsdjur eller andra djur i naturlig miljö bör dessutom en noggrann handhygien efterlevas.
Lindriga fall av salmonellos kräver oftast endast hemvård med god vätsketillförsel för att undvika uttorkning. Vid svåra fall, där infektionen spridit sig utanför tarmarna, krävs däremot behandling med antibiotika.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online