USDA:s förfaranden och krav för kött – så fungerar kontrollen

USDA:s förfaranden för kött

USA:s jordbruksdepartement (USDA) har ett antal förfaranden som måste följas när det gäller både inhemskt och importerat kött. Reglerna fokuserar på hygien, sjukdomskontroll, certifiering och standarder för bearbetning. För att garantera säkerheten för USA:s medborgare är det avgörande att samtliga krav uppfylls.

Kontrollen sköts till stor del av Food Safety and Inspection Service (FSIS), den myndighet inom USDA som ansvarar för säkerheten hos kött, fjäderfä och äggprodukter. Nedan går vi igenom de viktigaste stegen i processen.

Importcertifiering

För att få exportera kött till USA måste det aktuella landet ha ett inspektionssystem som motsvarar USDA:s egna krav. Förpackningarna ska dessutom innehålla korrekt certifiering med information om tillverkaren, produkten samt den granskningsmyndighet som ansvarat för kontrollen.

Importskydd

FSIS kräver att allt importerat kött åtföljs av ett ursprungligt inspektionscertifikat. Importföretaget ska lämna in ett anmälningsformulär till U.S. Customs and Border Protection inom fem dagar efter att leveransen anlänt till landet. Därefter genomför en FSIS-inspektör en ny besiktning av paketet innan varorna släpps vidare.

Teststandarder

Utländska företag måste ha ett program för kontroll av läkemedels- och bekämpningsmedelsrester som liknar det amerikanska för att få importera kött. När köttet väl kommit in i landet testas det regelbundet för bakterier som listeria monocytogenes och salmonella, vilka kan orsaka allvarliga livsmedelsburna infektioner.

Etikettinspektion

FSIS granskar alla etiketter på både stora transportförpackningar och detaljhandelsförpackningar. Etiketterna måste innehålla korrekt produktinformation, uppgifter om tillverkaren samt tydliga hanteringsanvisningar, exempelvis hur varan ska förvaras och tillagas.

Sammanfattning

USDA:s förfaranden för kött bygger på flera skyddslager: likvärdiga utländska inspektionssystem, obligatoriska certifikat, tullanmälningar, återbesiktningar, mikrobiologiska tester och noggranna etikettkrav. Tillsammans syftar dessa kontroller till att säkerställa att allt kött som når amerikanska konsumenter är tryggt, spårbart och korrekt märkt.