Två vanliga sätt som mat kan korskontamineras på – och hur du undviker det

Korskontaminering är en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning i hemmet. Den uppstår när skadliga bakterier sprids från ett livsmedel till ett annat. Här är de två vanligaste sätten som detta sker på.

1. Direkt kontakt mellan råa och andra livsmedel

Rått kött, fjäderfä, skaldjur och ägg innehåller ofta bakterier som salmonella och campylobacter. Om dessa livsmedel kommer i kontakt med andra produkter kan bakterierna lätt spridas. Det händer exempelvis när du:

• förvarar rått kött i samma behållare eller på samma hylla som andra livsmedel,
• använder samma skärbräda eller köksredskap för både rått kött och färdiglagad mat.

2. Dropp och spill från råa livsmedel

Droppar och spill från rått kött, fjäderfä, skaldjur och ägg kan också förorena andra livsmedel. Köttsaft som rinner ut ur förpackningen eller stänker på bänken är typiska exempel. Det gäller även när du tappar rått kött på golvet eller arbetsytan och inte rengör ordentligt efteråt.

Så minskar du risken

• Förvara alltid rått kött på nedersta hyllan i kylen, helst i en tätt sluten behållare.
• Använd separata skärbrädor för rått kött respektive grönsaker.
• Tvätta händer, redskap och ytor med varmt vatten och diskmedel efter hantering av råa livsmedel.
• Rengör genast alla ytor där köttsaft har spillts.

Genom att vara noggrann med hanteringen av råvaror skyddar du både dig själv och din familj från matförgiftning.