Livsmedels- och läkemedelsverket (FDA) i USA reglerar hanteringen av livsmedel genom Code of Federal Regulations, Title 21: Food and Drugs. Regleringen fokuserar på att minimera risken för oavsiktlig kontaminering av livsmedel, drycker och köksredskap. Föreskrifterna kräver bland annat att händerna hålls rena under livsmedelsberedning, för att undvika att patogener som finns på beredarnas händer sprids till maten. Statliga, regionala och lokala myndigheter ansvarar för att övervaka utbildning och certifiering av livsmedelshanterare.
Den exakta juridiska definitionen av "livsmedelshanterare" kan variera mellan olika delstater, men begreppet avser i allmänhet en person som har ansvar för att övervaka beredning, presentation, lagring eller servering av livsmedel till allmänheten.
Ackreditering av utbildningar för livsmedelshanterare ges vanligtvis av oberoende, icke-statliga organisationer. Conference for Food Protection (CFP) – en oberoende organisation som fastställer standarder för livsmedelssäkerhet – baserar sina riktlinjer på konsensus inom livsmedelsbranschen samt på bidrag från myndigheter, akademiska institutioner och konsumentorganisationer. American National Standards Institute (ANSI) bedömer om certifieringsprov för livsmedelshanterare uppfyller CFP:s standarder. Tillsammans har CFP och ANSI utvecklat en nationell standard – allmänt accepterad av statliga och lokala myndigheter – för att mäta kunskaper inom livsmedelssäkerhet.
Välj ett utbildningsprogram som följer ANSI:s och CFP:s standarder när du söker certifiering. Kontakta din delstat och ditt county för att få en lista över rekommenderade utbildningsprogram för livsmedelshanterare. Vissa branschföreningar erbjuder egna utbildningar, och det finns även onlinekurser som uppfyller CFP-/ANSI-standarderna. National Restaurant Association erbjuder exempelvis utbildning för livsmedelshanterare genom sitt ServSafe Food Handler Program.
Efter att ha klarat certifieringsprovet utfärdas ett certifikat till eleven. Dokumentet ger innehavaren rätt att arbeta på en livsmedelsanläggning. Certifikatet får inte få löpa ut – omcertifiering måste genomföras innan giltighetstiden går ut för att innehavaren ska fortsätta vara behörig att arbeta med livsmedel. På vissa orter krävs dessutom att certifikatet hänger synligt i lokalerna och inte tas ned förrän innehavaren slutar sin anställning vid anläggningen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online