Restaurang Rengöring Inspektion Checklista

En bra restaurang ska inte bara ge utmärkt mat och service , men måste också vara rena och sanitära i sin praxis . Smutsiga restaurang praxis kan leda till livsmedelsburna sjukdomar. Det är viktigt att utbilda chefer och personal i att öva renhet hela tiden . Här är de grundläggande riktlinjerna i att hålla en ren och säker restaurang . Mat

All hållbara livsmedel måste förvaras på rätt sätt vid rätt temperatur . Maten och ingredienser ska vara i gott skick , säkra livsmedel och skall komma från godkända källor . Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt potentiellt farliga livsmedel, såsom ägg , mjölk och skaldjur . Allt som kommer i kontakt med livsmedel måste vara korrekt saneras , inklusive skärbrädor , redskap , blandare och annan utrustning . Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt skärbrädor där styrelser för frukt och grönsaker får aldrig användas för rått kött och vice versa .
Restaurang Anställda

Den som hanterar livsmedel måste vara ansvariga nog att noggrant tvätta händerna med varmt vatten före, under och efter att ha kommit i kontakt med livsmedel . Servitörer måste också tvätta händerna innan du duka med tallrikar, glas och bestick . Anställda som är sjuka får inte tillåtas att gå nära livsmedel eller livsmedelsområdet. De måste också öva god hygien som t.ex. regelbundet trimma sina naglar , bära begränsningar eller hårnät och korrekt uniform hår . Rökning och äta inom matlagning område får inte tillåtas .

Restaurang Faciliteter och utrustning

Korrekt renhet inte kan uppnås utan lämpliga anläggningar . Toaletter ska alltid vara rena och utrustade med en fungerande toalett och kran. Det bör finnas toalettpapper , handtork och tvål . En städschemamåste postas och anställda måste tvätta händerna efter toaletten . Det måste finnas sänkor tillgängliga för matlagning område där anställda ofta kan tvätta händerna . Kemiska rengöringsmedel och annat farligt material måste förvaras åtskilt från livsmedelsområdet. Utrustning som kylrum och frysar måste vara i utmärkt skick för att säkerställa rätt temperatur . Luftkonditioneringsapparater måste också regelbundet kontrolleras för att se till att den är fri från ansamlat damm . Tillagningen Området ska vara väl ventilerat med frånluftsfläktar . Huvud sopor Området skall vara placerade utanför och måste ha ordentliga lock för att förhindra att gnagare och insekter från att komma in i restaurangen . Addera