Natriummetabisulfit är ett konserveringsmedel som tillhör gruppen sulfiter. Det används som konserveringsmedel i livsmedel, som blekmedel inom kosmetika och industri samt som ingrediens i framkallningsvätskor för film och fotografi. Det finns dock belägg för att ämnet även kan vara skadligt för immunsystemet. Som del av sulfiter kan natriummetabisulfit utlösa reaktioner hos känsliga personer, särskilt astmatiker – allt från magbesvär och nässelutslag till astmaanfall.
Natriummetabisulfit används som konserveringsmedel i livsmedel som bakverk, sylt, vin, torkad frukt och många såser. Sulfiter kan tillsättas före eller efter tillagning. Frukter och råa grönsaker sprayades tidigare med sulfiter, men denna praxis förbjöds av den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA år 1986. Ämnet används också som antibakteriellt medel i vin, även om vissa tillverkare har börjat använda kaliummetabisulfit istället. Vissa vinmakare har dessutom hävdat att natriummetabisulfit höjer natriumhalten i vinet.
Natriummetabisulfit finns både i livsmedelskvalitet och i teknisk kvalitet. Den senare formen används som industriellt bleknings- och reduktionsmedel. Det används också för att avlägsna överskott av klor från dricksvatten samt som kemikalie i framkallnings- och fixerbad inom fotografering.
Inom sjukvården fungerar natriummetabisulfit som antioxidativt tillsatsmedel i injicerbara läkemedel och som reduktionsmedel i olika farmaceutiska preparat. Vissa medicinska lotioner kan också innehålla ämnet. Även vid lokal användning på huden kan det dock utlösa allergiska eller överkänslighetsreaktioner.
Reaktioner på natriummetabisulfit är vanligare bland astmatiker än i den allmänna befolkningen och kan variera från lindriga till mycket svåra. Enligt Världshälsoorganisationens internationella program för kemikeriesäkerhet involverade 25 procent av de svåra sulfitreaktionerna andningssvårigheter. Reaktionerna påverkade dock inte bara andningsvägarna utan även huden och mag-tarmkanalen. Nässelutslag, svullnad och kräkningar är alla möjliga symtom.
Om du är känslig mot sulfiter kan intag av livsmedel som innehåller natriummetabisulfit utlösa reaktioner. Regelverket kräver därför att tillverkare anger sulfiter i ingrediensförteckningen. Enligt Cosmetics Database kan natriummetabisulfit, som förekommer i produkter som fuktkrämer, solskydd, rengöringsprodukter och hårfärgningsmedel, vara giftigt för det mänskliga immunsystemet och möjligen cancerframkallande. Personer med känd överkänslighet bör alltid läsa innehållsförteckningar noggrant och kontakta läkare om reaktioner uppstår.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online