Den livsmedelsburna sjukdom som orsakas av en parasit som ibland finns i underkokt fläsk kallas trikinos, även kallad trikinnellös eller trikinellös. Sjukdomen orsakas av larver från en rundmask med namnet Trichinella, där arten Trichinella spiralis är den mest kända. Människor smittas främst när de äter rått eller otillräckligt tillagat kött av infekterade djur.
Efter att man ätit infekterat kött frigörs larverna i magen och tarmen, där de mognar och förökar sig. Larverna vandrar sedan ut i blodbanan och kapslar in sig i muskelvävnaden i hela kroppen, vilket ger upphov till de typiska symtomen.
Symtomen varierar beroende på hur många larver man fått i sig, men vanliga tecken på infektion är:
I allvarliga fall kan infektionen leda till hjärtsvikt, andningsbesvär eller inflammation i centrala nervsystemet, vilket gör trikinos till en sjukdom som alltid bör tas på allvar.
Det bästa skyddet mot trikinos är att tillaga fläskkött och vilt ordentligt. Köttets innertemperatur bör nå minst 71 °C för att säkert döda eventuella larver. Att frysa köttet kan döda vissa typer av Trichinella, men inte alla – särskilt arter som förekommer i vilt kan överleva frysning. Därför är genomkokning den mest tillförlitliga metoden. Kött från vilt, exempelvis björn och vildsvin, bör alltid behandlas med extra försiktighet.
Trikinos behandlas oftast med antiparasitära läkemedel, såsom albendazol eller mebendazol, som är mest effektiva om de ges tidigt i sjukdomsförloppet. Vid besvärande symptom kan även kortikosteroider användas för att lindra inflammation. Med rätt behandling återhämtar sig de flesta helt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online