För att kontrollera tarmparasiter, stimulera tillväxt, förbättra färgen på kycklingköttet och minska stressen hos djuren tenderar producenter av kommersiella kycklingar att ge sina djur foder med tillsatser som kan ha negativa effekter på människors hälsa. Dessa fodertillsatser innehåller den antibiotiska arsenikföreningen roxarson, som används för att göra kycklingarna "friskare" med större bröst och rosa hud. Roxarson misstänks kunna orsaka sjukdomar som cancer hos människor. Detta enligt forskningsstudier publicerade 2008 i Environmental Health Perspectives, en digital tidskrift från National Institute of Environmental Health Sciences, utförda av Dr. Partha Basu, docent vid institutionen för kemi och biokemi vid Duquesne University.
Sedan 1960-talet har kommersiella kycklinguppfödare använt dessa fodertillsatser för att producera onormalt stora fåglar, och det har blivit en vanlig praxis inom hela branschen. Antibiotikan i kycklingfoder används för att skydda kycklingarna från sjukdomar och infektioner, men den stimulerar också blodkärlstillväxt, vilket får köttet att se saftigare ut. Problemet är att samma mekanism även kan framkalla onormal celltillväxt hos människor. Enligt forskning av Dr. Basu och kollegor kan denna tillväxt leda till utveckling av cancerceller.
Kycklingarna föds upp i trånga och ohygieniska miljöer, vilket gör att de drabbas av just de sjukdomar och infektioner som producenterna försöker skydda dem mot med hjälp av dessa skadliga antibiotika. Tyvärr orsakar samma antibiotika onormala tillväxtmönster hos kycklingarna och kan i vissa fall även leda till bakteriemutationer och läkemedelsresistens. Det finns därför en oro för att liknande effekter kan uppstå hos människor som konsumerar dessa kycklingar som livsmedel.
Enligt Dr. Basus forskning kan de föreningar som finns i antibiotikan i kycklingfoder orsaka hälsoproblem som cancer hos människor. När bildningen av nya blodkärl ökar – vilket ger köttet dess rosa pigmentering – kan samma process ske i människokroppen genom en överproduktion av celler. Denna tillväxtprocess kallas angiogenes och förekommer vid många cancerformer och andra sjukdomar. Forskning från USDA har dessutom påvisat ett samband mellan arsenikföreningen i kyckling och negativa effekter på mänskliga celler.
Utöver att själva matas med dessa skadliga tillsatser används kycklingrester även som foder för andra jordbruksdjur, såsom kalkoner och grisar. Kycklingavfall, som ofta används som gödningsmedel på åkrar och i kommersiella gödselprodukter, kan dessutom påverka grundvatten- och ytvattenförsörjningen. Forskare är oroade över att ständig exponering för de skadliga ämnena i kommersiellt kycklingfoder potentiellt kan leda till cancer, både hos konsumenter och hos de lantbrukare som arbetar med uppfödningen.
Personer som arbetar inom den kommersiella kycklinguppfödningen löper risk att utveckla cancer genom inandning av damm från kycklingfoder och avfall som innehåller dessa tillsatser, enligt Dr. Basus forskning. De negativa effekterna av konsumtion eller kontakt med kycklingar och deras foder är dock inte helt fastställda, eftersom det saknas rapporterade sjukdomsfall att basera säkra slutsatser på. Samtliga rapporter bygger på forskningsstudier och laboratorietester. Roxarson är godkänt för användning i kycklinguppfödning av FDA (den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten). Trots avsaknaden av entydiga bevis för direkta effekter på människor rekommenderas ändå försiktighet när det gäller konsumtion och hantering av kommersiellt uppfödda kycklingar, enligt Dr. Basu.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online