Matburna sjukdomar utgör ett allvarligt folkhälsoproblem världen över. Uppskattningsvis insjuknar var sjätte amerikan varje år efter att ha ätit förorenad mat, och situationen är liknande i många andra länder. Symtomen kan variera, men vanliga tecken är kräkningar, diarré, buksmärtor och feber. I vissa fall kan en matförgiftning till och med bli livshotande – särskilt för små barn, äldre, gravida och personer med försvagat immunförsvar.
Den goda nyheten är att det finns flera enkla åtgärder du kan vidta för att skydda både dig själv och din familj. Här följer de viktigaste råden för att förebygga matburna sjukdomar i vardagen.
God handhygien är en av de mest effektiva åtgärderna för att förhindra spridning av bakterier. Tvätta händerna innan du hanterar livsmedel, efter toalettbesök samt efter kontakt med saker som kan vara kontaminerade, exempelvis rått kött eller fjäderfä.
Använd en kökstermometer för att säkerställa att maten når rätt innertemperatur. Det dödar skadliga bakterier som kan finnas i råvarorna. Som tumregel bör exempelvis köttfärs nå minst 72 grader i mitten.
Bakterier förökar sig snabbt i rumstemperatur. Ställ därför lagad mat i kylskåpet inom två timmar efter tillagningen, och håll kylskåpets temperatur på högst 5 grader.
Tina aldrig mat i rumstemperatur. Använd i stället kylskåpet, kallt vatten eller mikrovågsugnen – och tillaga maten direkt efter upptining.
Använd hett såpvatten för att rengöra arbetsbänkar, skärbrädor och redskap, särskilt efter hantering av rått kött eller fågel. Glöm inte disktrasor och handdukar, som byts och tvättas ofta.
Håll rått kött, fågel och skaldjur åtskilda från andra livsmedel. Använd separata skärbrädor och redskap för råa animaliska produkter och för färdiglagad mat. Förvara också rått kött nertill i kylskåpet så att dropp inte kommer i kontakt med andra råvaror.
Skölj frukt och grönsaker noggrant under rinnande vatten innan de äts eller tillagas. Det hjälper till att avlägsna bakterier och smuts från ytorna.
Vissa livsmedel, som råa ägg, opastöriserad mjölk och rått kött, kan innehålla skadliga bakterier. Undvik råa livsmedel om du har ett försvagat immunförsvar, är gravid eller tillhör någon annan riskgrupp.
Mot vissa matburna infektioner, exempelvis tyfoidfeber och hepatit A, finns vaccin. Prata med din läkare om vaccination kan vara aktuell för dig, till exempel inför utlandsresa.
Genom att följa dessa enkla men effektiva råd – god handhygien, korrekt tillagning, snabb kylning och noggrann rengöring – kan du avsevärt minska risken att drabbas av matburna sjukdomar. Medveten mathantering är den bästa försvarslinjen mot bakterier i köket.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online