Salmonella är en stavformad bakterie som lever i tarmarna hos både människor och djur och som sprids via avföring. Bakterien är en av de vanligaste orsakerna till matburna sjukdomar världen över och står för en stor andel av alla anmälda fall av livsmedelsburna infektioner.
Salmonella orsakar infektionssjukdomen salmonellos, som oftast drabbar personer som äter livsmedel kontaminerade med djuravföring. Smittan sprids lätt genom korskontaminering, till exempel när råa livsmedel kommer i kontakt med mat som är redo att ätas. Risken ökar också om den som lagar mat inte tvättar händerna ordentligt innan tillagningen. Ett stort problem är att kontaminerade livsmedel varken ser, luktar eller smakar annorlunda – vilket gör att smittan ofta går obemärkt förbi.
Diarré, ofta tillsammans med magkramper och feber, brukar inträffa inom 8 till 72 timmar efter att man ätit kontaminerad mat. Andra möjliga symtom är huvudvärk, frossa, illamående och kräkningar. Besvären varar i regel inte längre än 4 till 7 dagar, men kan hos små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar bli allvarliga.
Salmonellabakterier dödas genom ordentlig tillagning, där livsmedlet når en säker lägsta innertemperatur. Tvätta händerna och köksytorna ofta och noggrant, och undvik korskontaminering genom att hålla råa och färdiglagade livsmedel åtskilda. Använd gärna separata skärbrädor för kött och grönsaker, och förvara rått kött i kylen så att dropp inte kommer i kontakt med andra livsmedel.
De flesta fall av salmonellos kräver ingen medicinsk vård och läker ut av sig själva. Drick rikligt med vätska för att undvika vätskebrist, och febernedsättande läkemedel kan användas för att lindra feber. I svårare fall, eller för personer som tillhör riskgrupper, kan läkare förskriva antibiotika för att döda bakterierna. Kontakta vården om symtomen är kraftiga, varar längre än en vecka eller om du visar tecken på uttorkning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online