Matförgiftning uppstår när du äter kontaminerad eller bortskämd mat. Föroreningar kan uppstå när som helst under slakt, skörd, förpackning eller transport av livsmedel. De kan också bildas om maten inte hanteras, förvaras eller tillagas på rätt sätt – vare sig det sker hemma eller på en restaurang.
Den vanligaste orsaken till matförgiftning är att man oavsiktligt får i sig skadliga bakterier. Salmonella, shigella och Escherichia coli (E. coli) är tre av de mest ökända bovarna. Mat kan dessutom förorenas av skadliga virus eller parasiter, exempelvis norovirus och cryptosporidium.
Mat kan också bli farlig genom kontakt med giftiga ämnen, till exempel bekämpningsmedel, rengöringsmedel, insektsgifter eller andra kemikalier som inte hör hemma i livsmedel.
Människor kan förorena mat genom dålig handhygien, felaktig hantering av livsmedel eller bristfällig förpackning och förvaring. En person som bär på en infektion kan överföra sjukdomsalstrare till maten genom att inte täcka för munnen vid hosta och nysningar, eller genom att inte tvätta händerna innan matlagning.
Typiska symtom på matförgiftning är illamående, kräkningar, diarré och feber. Besvären kan börja redan några timmar efter att du ätit den kontaminerade maten och kan pågå allt från en till tio dagar, beroende på vilken mikroorganism som orsakat besvären.
I de flesta fall behöver matförgiftning bara passera av sig själv. Det viktigaste är att dricka mycket vätska för att undvika vätskebrist, gärna i små men frekventa klunkar. Vissa symtom är dock så allvarliga att du omedelbart bör söka vård:
Du kan göra mycket för att undvika matförgiftning i ditt eget kök. Förvara alltid maten tätt förpackad och ställ in den i kylskåp direkt efter måltiden. Ät aldrig något som du misstänker har passerat utgångsdatumet. Tillaga dessutom maten till rätt innertemperatur:
Tänk också på att tvätta händerna ofta, hålla råvaror och färdigmat åtskilda samt skölja grönsaker och frukt noggrant.
Om du blir sjuk av matförgiftning efter en restaurangmåltid eller av mat du köpt i en butik bör du kontakta miljöförvaltningen i din kommun. Ditt anmälan kan hjälpa till att identifiera och stoppa ett potentiellt utbrott, vilket skyddar både dig och andra konsumenter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online