Genmodifierad mat har förändrats på DNA-nivå jämfört med sin naturliga form. Idag förekommer genmodifierade ingredienser i stor utsträckning i livsmedelsutbudet, särskilt i USA, vilket väckt frågor om hur säkra de faktiskt är för människokroppen.
Genmodifierad (GM) eller genetiskt manipulerad (GE) mat framställs av växter eller djur vars gener har ändrats genom att gener från en annan organism klipps ut och infogas. Denna typ av genöverföring utförs för att frambringa egenskaper som höjer näringsvärdet samt ökar motståndskraften mot skadedjur och bekämpningsmedel.
Bönder och biologer har korsat grödor och produktionsdjur i tusentals år. Genmodifiering går dock utanför den traditionella selektiva avelns gränser, eftersom DNA överförs mellan arter som inte är släkt med varandra. Detta gör tekniken både mer precis och mer kontroversiell än klassisk växtförädling.
Felicia Wu, doktor vid University of Pittsburghs institution för miljö- och arbetsmedicin (Environmental & Occupational Health), menar att genmodifierad majs kan minska förekomsten av svampframkallade mykotoxiner – gifter som är kända för att orsaka cancer hos människor och andra djur. Detta kan ses som en potentiell hälsofördel med vissa genmodifierade grödor.
Monsantos genetiskt framställda rekombinanta bovina tillväxthormon (rBGH) har använts för att öka mjölkkornas mjölkproduktion. Enligt Ronnie Cummins vid Campaign for Food Safety/Organic Consumers Association har en förhöjd halt av hormonet insulinliknande tillväxtfaktor (IGF-1) kopplats till en ökad cancerrisk hos människor som konsumerar mjölk från rBGH-behandlade kor.
Nuvarande forskning tyder på att genmodifierad mat kan bidra indirekt till cancer, exempelvis i fallet med mjölk producerad med hjälp av rBGH. Det finns dock inga entydiga vetenskapliga bevis för att den genetiska modifieringen i sig skulle ge livsmedlen cancerframkallande egenskaper. Forskningen på området pågår fortfarande, och långsiktiga studier behövs för att kunna dra säkra slutsatser om hur genmodifierade livsmedel påverkar hälsan över tid.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online