Rått kött kan innehålla skadliga bakterier som salmonella, E. coli och campylobacter. Dessa mikroorganismer kan orsaka allvarlig matförgiftning om köttet hanteras fel. Genom att följa några enkla grundregler i köket minskar du risken för smitta betydligt och skyddar både dig själv och din familj.
Tvätta alltid händerna med tvål och varmt vatten både före och efter att du hanterat rått kött. Detta är ett av de enklaste och mest effektiva sätten att förhindra att bakterier sprids i köket.
Använd alltid separata skärbrädor och köksredskap för rått kött och övriga livsmedel, särskilt grönsaker och färdigrätter som ska ätas utan vidare tillagning. Detta förhindrar korskontaminering.
Korrekt tillagning dödar farliga bakterier. Säker innertemperatur varierar beroende på köttslag: kyckling bör nå minst 74 °C, hackat kött 70 °C och helbitar av nöt- eller lammkött minst 63 °C för medium. Använd gärna en kötttermometer för att vara helt säker.
Rått kött ska ställas in i kylskåp eller frys inom två timmar efter inköp. I rumstemperatur förökar sig bakterier snabbt, så ju fortare köttet kyls ner, desto bättre.
Tina fruset kött i kylskåpet eller under kallt rinnande vatten – aldrig i rumstemperatur. Om du använder mikrovågsugn för att tina måste köttet tillagas omedelbart därefter.
Marinera alltid rått kött i en täckt behållare i kylskåpet. Kött som marineras i rumstemperatur blir en idealisk grogrund för bakterier. Kasta aldrig återanvändbar mariné som varit i kontakt med rått kött.
Om rått kött har legat framme i rumstemperatur i mer än två timmar bör det kastas. När det gäller livsmedelssäkerhet gäller regeln: hellre säker än ledsen.
Genom att följa dessa enkla råd – god handhygien, separata redskap, korrekt tillagning och snabb nedkylning – minimerar du risken för matförgiftning och kan njuta av ditt kött med trygghet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online