Vid vilken temperatur ska varm mat hållas varm?

Det korrekta svaret är 140 grader Fahrenheit, vilket motsvarar 60 grader Celsius.

Vad säger USDA?

Enligt USDA (USA:s jordbruksdepartement) ska så kallade potentiellt farliga livsmedel – exempelvis kött, fjäderfä, ägg, fisk och mejeriprodukter – hållas vid en temperatur av minst 60 °C (140 °F) när de förvaras varma. Detta kallas ofta "hot holding" och är en grundläggande regel inom livsmedelssäkerhet.

Varför är rätt temperatur så viktigt?

När varm mat sjunker under denna gräns hamnar den i den så kallade farozonen, som sträcker sig ungefär mellan 5 °C och 60 °C. Där kan skadliga bakterier föröka sig snabbt och öka risken för matförgiftning.

Följ dessa råd för säker varmhållning:

– Kontrollera regelbundet temperaturen med en termometer i matens kärna.
– Se till att serveringsutrustning, vattenbad och värmelampor håller maten över 60 °C.
– Släng aldrig mat som legat i farozonen under en längre tid, även om den ser och doftar bra ut.