Så avgör du om kokta räkor är färska – 5 enkla tecken att kontrollera

De absolut färskaste räkorna du kan köpa är de som fortfarande lever. Färska levande räkor har en grågrön till rosenbrun färg och genomskinligt kött. Räkor som säljs frysta är oftast kokta innan de förpackas, och frysta kokta räkor säljs vanligtvis i påsar om cirka 450 gram eller 2,3 kilo. På förpackningen anges räkornas ursprungsland samt ett packningsdatum – datumet är en bra utgångspunkt när du vill bedöma hur gamla de kokta räkorna är.

Fem steg för att kontrollera färskheten

1. Kontrollera förpackningen

Börja med att undersöka förpackningen som de kokta räkorna kom i. Frysta räkor bör förvaras i plastpåsar som är täta mot både fukt och ånga. Förpackningen ska ligga tätt intill produkten utan mycket luft. Ser du iskristaller betyder det att räkorna har tinat och sedan frysts igen. Kokta räkor i påsar med iskristaller är inte färska och bör kasseras, eftersom de inte är säkra att äta.

2. Leta efter packningsdatum

Titta efter ett packningsdatum på påsen. Frysta räkor håller sig bra i upp till 12 månader efter packning. Frysta räkor utan packningsdatum säljs ofta via fiskavdelningarna i livsmedelsbutiker. Vissa butiker köper frysta räkor, tinar dem och lägger upp dem på is i disken så att de kan säljas per vikt. Tyvärr finns det en risk att räkor som säljs på detta sätt inte har hanterats varsamt och kan ha nått en temperatur där bakterier börjar växa. Om personalen inte vet om räkorna har hanterats korrekt – köp dem inte.

3. Granska räkornas utseende

Undersök de kokta räkorna noggrant. Har räkorna fått huvudet avlägsnat ska köttet vara vitt. Finns det torra fläckar på köttet har räkorna antingen fått frysskador eller är kontaminerade och ska inte ätas. Skalet ska vara genomskinligt och fuktigt. Är skalet matt eller torrt är de kokta räkorna inte färska och bör inte ätas.

4. Studera skalet

Titta närmare på skalet – finns det någon missfärgning? Har räkorna fortfarande huvudet kvar ska huvudet vara svagt svartaktigt och missfärgat, medan svansköttet ska vara genomskinligt. I så fall är räkorna säkra att äta. Skalet får dock aldrig vara halt eller ha svarta fläckar eller kanter. Gör det det är räkorna inte färska och du bör inte konsumera dem.

5. Lukta på räkorna

Lukta på räkorna. Doftar de hav? Eller doftar de konstigt, med en stark ammoniakliknande lukt? Allt ätbar skaldjur ska dofta hav. En fiskig ammoniaklukt betyder att räkorna inte är färska.

Kom ihåg: när du är osäker – släng räkorna. Matförgiftning från dåligt hanterade skaldjur kan bli allvarlig, och ingen måltid är värd den risken.