Varför är tillagad kyckling en högriskmat?
Tillagad kyckling räknas som en högriskmat när det gäller matförgiftning eftersom den är fuktig och rik på protein – en idealisk miljö där skadliga bakterier trivs och förökar sig snabbt. När kycklingen inte hanteras, kyls eller värms upp på rätt sätt kan den bli kontaminerad av bakterier som salmonella, campylobacter och E. coli. Dessa bakterier kan multiplicera snabbt och bilda toxiner som orsakar symtom som illamående, kräkningar, diarré, buksmärtor, feber och frossbrytningar.
När är tillagad kyckling särskilt riskabel?
Risken för matförgiftning ökar markant om kycklingen:
- Inte har värmts upp till en innertemperatur på 74 °C (165 °F).
- Lämnats i rumstemperatur i mer än två timmar.
- Kylts ner alldeles för långsamt.
- Värms upp igen till under 74 °C (165 °F).
- Inte värms upp till 74 °C inom två timmar efter att den tagits ut ur kylskåpet, eller inte konsumeras inom sju dagar efter kylförvaring.
Så förebygger du matförgiftning från kyckling
Följ dessa enkla men viktiga riktlinjer för att skydda dig själv och din familj:
- Värm alltid kycklingen till en innertemperatur på 74 °C (165 °F), mätt med en kötttermometer.
- Ställ in tillagad kyckling i kylskåpet inom två timmar efter tillagning.
- Värm upp kycklingen till minst 74 °C innan du äter den igen.
- Lämna aldrig tillagad kyckling i rumstemperatur längre än två timmar.
- Dela upp kycklingen i mindre bitar vid nedkylning och förvara den i grunda behållare så att temperaturen sjunker snabbt.
- Kasta omedelbart bort kyckling som har stått framme i mer än två timmar.
Genom att följa dessa grundläggande livsmedelssäkerhetsregler kan du njuta av tillagad kyckling utan att riskera din hälsa.
