Salmonella är en typ av bakterier som kan överleva i tarmarna hos både djur och människor. Smittas du av salmonella drabbas du av klassiska symtom på matförgiftning, såsom illamående, diarré, feber, magkramper och kräkningar. Att känna till hur man effektivt dödar bakterierna är därför avgörande för att undvika infektion – både i köket och i vardagen.
Värme är det mest effektiva vapnet mot salmonella. Genom att alltid värma maten grundligt dödar du bakterierna innan de hinner orsaka någon skada. Detta gäller särskilt rått kött, fågel och ägg.
För att vara säker på att maten nått en temperatur som dödar bakterierna bör du mäta innertemperaturen med en kötttermometer. Följ dessa riktvärden:
Välj alltid pastöriserad mjölk och mejeriprodukter. Vid pastörisering utsätts produkterna för hög värme under kontrollerade former, vilket dödar skadliga bakterier utan att näringen påverkas nämnvärt.
Döda salmonella på dina händer genom att tvätta dem noggrant med antibakteriell tvål – särskilt efter att du hanterat råa livsmedel, kommit i kontakt med djurspillning eller hållit i reptiler. Undvik att röra vid annan mat innan du tvättat händerna, eftersom det snabbt leder till korskontaminering.
Salmonella kan överleva på köksytor länge. Skölj och rengör därför skärbrädor, bänkskivor och andra ytor där du preparerar mat med ett antibakteriellt rengöringsmedel för att döda eventuella bakterier.
Kyla stoppar inte salmonella – den gör bara att bakterierna växer långsammare. Förvara därför alltid rått kött och fågel i kylskåp eller frys. Använd även separata skärbrädor för rått kött och grönsaker, och skölj färskvaror noggrant under rinnande vatten. Med god kökshygien och korrekt upphettning minskar du risken för salmonellasmitta betydligt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online