Ingefära – en 4000-årig kulinarisk historia
Ingefära har använts medicinskt i 2000+ år och kulinariskt i 4000+ år. Ursprung: Kina/Indien, spreds via kryddhandeln till Europa. I Europa blev den så populär att den stod på alla bord bredvid salt och peppar, och användes på pubar för att strö på öl. Idag finns ingefära i många former: te, pulver, konserver.
Recept: Ingefärskonserv
- Förberedelse: Skala 1 pund fräsk ingefära, skär i små bitar. Lägg i stor skål, täck med kallt vatten, låt stå 1 timme.
- Första kok: Häll av vattnet. Lägg ingefära i kastrull, täck med färsk kallt vatten. Koka 5 min.
- Andra kok: Häll av vattnet igen. Täck med nytt kallt vatten, koka 5 min till eller tills ingefära är mör.
- Sirap: Ta bort ingefära (spara vätskan). Tillsätt 2 koppar vitt socker + ½ tsk grädde av tartar i vätskan. Koka, sänk värmen, låt simra 5 min tills sirapen tjocknar.
- Slutsteg: Tillsätt ingefära och grädde av tartar, koka 2 min.
Förvaring
Skopa varma konservar i steriliserade burkar (3 st 6 oz), försegl. Ljud av "pop" = bra täthet. För omedelbart bruk: lufttät behållare i kylskåp. Om lock inte förseglade – förvara i kylskåp.
Vad du behöver
- 1 pund fräsk ingefära
- 2 koppar vitt socker
- ½ tsk grädde av tartar
- Vatten
- Skalkniv/grönsaksskalare, 2 stora skålar, durkslag, stor kastrull, skedkelle, 3 steriliserade burkar
