Näringsfakta macadamianötolja – 85% MUFA, 1:1 omega-förhållande, hög rökpunkt

Ursprung och utseende

Macadamianötter: östra Australien, Nya Kaledonien, Indonesien («nötdrottningen»). Olja från köttet. Kallpressad/extra jungfru = ljusgul, mild nötig smak. Raffinerad = nästan transparent.

Näringsfakta per 100 g (USDA)

611 kcal, 16,67 g protein.

Per matsked (15 ml)

• 120 kcal, 14 g fett, 0 kolhydrater/protein
• Fördelning: 1 g PUFA, 2 g mättat, 11 g MUFA (85%)
• MUFA mindre benägna att oxidera → hållbarhet 1–2 år
• MUFA sänker LDL → minskar hjärtsjukdomsrisk

Omega-6 : Omega-3 förhållande = 1:1 (IDEALISKT)

Typisk amerikansk diet = 16:1 (för mycket omega-6). Idealisk 1:1 till 2:1 (Biomed Pharmacother 2002). Macadamiaolja = 1:1. Jämförelse: olivolja = 12:1 (för mycket omega-6).

Användning och rökpunkt

Rökpunkt 212°C (413°F) → lämplig för högre värme. Lätt smak → kött, grönsaker, marinader, dressingar, majonnäs, bakverk.