Är ingefära en frukt eller grönsak? Botanik och användning

Botanisk klassificering

Ingefärarot är en rhizom (köttig stam) av en tropisk växt. Botaniskt sett är det en grönsak, men kulinariskt och medicinskt behandlas det som ört/krydda.

Grönsak vs. frukt

Frukt är den fröbärande delen av en mogen blomma. Rötter, stjälkar och löv är grönsaker. Eftersom ingefära kommer från stammen (inte blommorna) är det en grönsak. Ingefärans löv och blomknoppar (på vissa asiatiska marknader) är också ätbara.

Välja och använda fräsk ingefära

För mindre fibrös ingefära: välj smala, tunna rötter. Förvaring: kyl/frys i förseglad plastpåse för längre hållbarhet. Skala med grönsaksskalare, riv/skiva/krossa till soppor, wokrätter, fruktsallader mm. Fräsk, oskalad ingefära kan bryggas i kokande vatten till te.