Zink – ett essentiellt spårmineral
Zink är ett mineral (oorganiskt, en atomtyp), inte ett vitamin (organiskt, innehåller kol). Klassificeras som essentiellt spårmineral – mycket små mängder krävs.
Funktioner
- Katalysator för 100+ enzymer.
- Proteinsyntes & DNA i celler.
- Stärker immunförsvar.
Skillnad mineral vs vitamin
- Båda stödjer liv, ger ingen energi (skiljer från protein/kolhydrat/fett).
- Vitaminer = organiska föreningar (kol + olika atomer).
- Mineraler = oorganiska element (en atomtyp), enklare struktur.
Källor
Rött kött, fjäril (störst US-källor, ODS), ostron (mest zink/mat), baljväxter, nötter, skaldjur (krabba), fullkorn, berikade korn. Fytater i växter binder zink → sämre upptag än djurkällor. Tillskott finns (ofta som förkylningsmedel).
Behov & risker
- RDI: män ≥19 år 11 mg, kvinnor ≥19 år 8 mg.
- NHANES III: 35–45% av >60 år intog < RDI (äldre män 9,4 mg, äldre kvinnor 6,8 mg).
- Riskgrupper: vegetarianer, GI-störningar (absorption), alkoholister (30–50% har brist – minskar upptag, ökar utsöndring).
