Hälsoeffekterna av djupfryning i jordnötsolja

Jordnötsolja är en av de många vegetabiliska oljorna som används för stekning av livsmedel i USA USA Kina och andra utvecklade länder. Till skillnad från de flesta andra vegetabiliska oljor är jordnötsolja känd för sin arom av jordnötterna från vilken den är gjord. Denna olja används oftast i kinesisk omrörningsrätter även om vissa potatisflisar och andra livsmedel kokas i jordnötsolja.

Kolesterolreduktion

Jordnötsolja faller under kategorin av enomättade fetter vilka är betraktas som "bra fetter" enligt Harvard School of Public Health. Enkelomättade fetter kan hjälpa till att minska kolesterolnivåerna och minska inflammation. Holländska forskare genomförde en studie där deltagare konsumerade enomättade och fleromättade fetter i stället för kolhydrater. Deltagarna upplevde minskningar i lipoprotein med låg densitet eller LDL kolesterolbärare som täpps och härdar artärer. De upplevde också ökningar i högdensitetslipoprotein eller HDL som avlägsnar och avlägsnar LDL-partiklar från blodomloppet och cellväggarna.

Diabeteshantering

En rapport författad av Evros K. Vassiliou Institutionen för biovetenskap vid Kean University säger att oljesyran som finns i jordnötsolja minskar effekten av insulinhämmare i kroppen. Rapporten drar slutsatsen att en diet rik på oljesyra kan hjälpa typ 2-diabetes patienter att upprätthålla korrekt insulin nivåer. Detta kan göra det möjligt för vissa diabetespatienter att bli mindre beroende av medicinering.

Allergiska reaktioner

Även om vissa personer med jordnötsallergier kan tolerera jordnötsolja uppvisar andra samma allergiska reaktioner mot oljan som de skulle till hela jordnötter enligt Allergic Childs webbplats. De med jordnötsallergier kan vanligtvis inte tolerera kallpressad ren jordnötsolja. En allergisk reaktion på jordnötsolja kan vara mycket allvarlig och involverar vanligen andningssvårigheter eller flera reaktioner på en gång i olika delar av kroppen. Kontakt med eller konsumtion av jordnötsolja kan resultera i andningssjukdom svullnad och jämn död.