Vitaminer i bladgrönsaker: A, C och K – hälsofördelar

Bladgrönsaker – en näringsbomb

Mörka bladgrönsaker (kale, senapsgrönsaker, maskrosgrönsaker, spenat, romersallat) är näringslösa, kolesterolfria, lågna i natrium och rika på järn, kalcium och fytonäringsämnen (Colorado State University). De bidrar till att förebygga cancer och hjärtsjukdomar (Center for Young Women's Health).

Vitamin A – syn, immunförsvar, celldelning

Viktig för celldifferentiering, immunsystem, syn och benaxt. Brist ger nattblindhet och ökad infektionskänslighet. Brist är ovanlig i USA, men kronisk diarré och alkoholkonsumtion kan utarma lager (Office of Dietary Supplements).

Vitamin C – antioxidant och kollagen

Vattenlösligt, nödvändigt för vävnadstillväxt, sårläkning, broskreparation. Skyddar celler mot fria radikaler (hindrar hjärtsjukdom/artrit). Brist: anemi, blödande tandkött, långsam sårläkning (MedlinePlus).

Vitamin K – koagulation och ben

Fettlösligt, lagras i lever. Avgörande för blodkoagulation, sårläkning, benhälsa. Vuxna behöver 1 µg/kg kroppsvikt/dag (UK FSA). Brist är sällsynt, uppstår vid malabsorption. Symtom: lättblåmärken, lätt blödning (MedlinePlus).